La charcuterie est une compagne incontournable de l’apéritif.

Les terrines, les pâtés, les saucissons, les jambons constituent autant de mets qui se marient merveilleusement avec certains alcools comme les whiskys, ou les vins ; ce qui constitue une autre façon d’aborder l’apéro.

Bien entendu, il est fréquent d’acheter sa charcuterie toute prête, mais nous allons aussi voir comment la fabriquer soi même.

Préparer quelques pots de pâtés ou de rillettes n’est pas si compliqué que ça ; c’est surtout un peu long à cuire.

Les recettes de charcuterie maison :

Le pâté de campagne , les rillettes de canard aux 4 épices , les rillettes de poulet à l’estragon , la terrine de foie de sanglier , la terrine de marcassin , le magret de canard séché ,

Un belle tranche de coppa obtenue après quelques semaines de séchage.