la charcuterie

La charcuterie est une compagne incontournable de l’apéritif.

Les terrines, les pâtés, les saucissons, les jambons constituent autant de mets qui se marient merveilleusement avec certains alcools comme les whiskys, ou les vins ; ce qui constitue une autre façon d’aborder l’apéro.

 

Bien entendu, il est fréquent d’acheter sa charcuterie toute prête, mais nous allons aussi voir comment la fabriquer soi même.

Préparer quelques pots de pâtés ou de rillettes n’est pas si compliqué que ça ; c’est surtout un peu long à cuire.

 

Les recettes de charcuterie maison :

Le magret de canard séché , le pâté de campagne , les rillettes de canard aux 4 épices , les rillettes de poulet à l’estragon , la terrine de foie de sanglier , la terrine de marcassin ,

 

Photo d'une tranche de coppa faite maison.

Un belle tranche de coppa obtenue après quelques semaines de séchage.

  

4 Responses to la charcuterie

  1. gridelle dit :

    j’ai l’intention de tenter très bientôt le magret séché! j’adore ça!

    • ricoclic dit :

      Avec le temps de séchage, pour en disposer pour les fêtes de fin d’année, ça va être bientôt le moment de s’y mettre. En commençant maintenant, tu as le temps de faire un essai avant celui des fêtes.
      Bon courage, tu verras, c’est facile.

  2. Miamana dit :

    Je suis admirative, faite maison elle doit etre vraiment plus gouteuse!

  3. gridelle dit :

    il va absolument falloir que je tente ce genre de choses!!!

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