Instructions

1. Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
2. Disposer les 2 moitiés sur une plaque et cuire au four pendant 30 minutes à 220°C.
3. Émonder puis épépiner et couper en dés la tomate.
4. Dans une poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir doucement l’oignon haché avec une pincée de sucre.
5. Ajouter la tomate, le garam massala et la coriandre hachée.
6. Laisser cuire 5 minutes puis rajouter la pulpe d’aubergine hachée.
7. Saler et poivrer modérément.
8. Terminer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
9. Réserver en laissant refroidir.
10. Dans un petit saladier, battre les 3 yaourts puis incorporer la préparation.
11. Mélanger soigneusement.
12. Si besoin, rectifier l’assaisonnement puis mettre au repos au réfrigérateur pendant 2 heures avant le service.