Ingrédients:
- 50 cl de lait.
- 1 jaune d’œuf.
- 40 g de sucre en poudre roux (cassonade).
- 10 cl de rhum brun.
- 1/2 bâton de cannelle.
- Glace.

Instructions:

Coupez le bâton de cannelle en 2.
Écrasez 1 moitié de bâton de cannelle en petits morceaux dans un mortier.
Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez la cannelle en morceaux et portez à ébullition.
Éteignez le feu, couvrez et laissez refroidir tranquillement.
Dans un grand bol ou un petit saladier, mélangez le jaune d’œuf et le sucre en poudre.
Quand vous obtenez une préparation bien mousseuse, filtrez le lait à la cannelle au chinois et ajoutez-le à l’œuf en remuant sans s’arrêter.
Complétez avec 10 cl de rhum brun.
Disposez 2 a 3 glaçons dans 2 grands tumbler et versez le mélange dessus.
Garnir d’une paille et servir immédiatement.
Pour la décoration, vous pouvez givrer les verres en trempant leur bord dans une soucoupe de sirop de canne puis dans une seconde soucoupe garnie de sucre en poudre.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de convives : 2
Temps total : 20 minutes
Origine : Antilles
Par 50 degrés.com,
Publié le : 13 mars 2013