Ingrédients:
- 3 grosses cuillères à soupe de farine.
- 400G de pommes de terre.
- 500G de morue salée.
- 2 gousses d’ail.
- 1 œuf.
- huile de friture.

Instructions:
Cuire à l’eau, séparément, les pommes de terre non épluchées et la morue dessalée qui doit frémir sans bouillir.
Éplucher les pommes de terre et passez-les au presse purée.
Faire frire doucement l’ail dans un peu d’huile puis l’écraser.
Incorporer le jaune d’œuf.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Saler légèrement.
Découper la pâte ainsi obtenue en une vingtaine de petits rectangles que l’on façonnera entre les mains en croquettes rondes ou allongées.
Passer uniformément les croquettes dans la farine.
Faire frire par petites quantités à la fois dans ne sauteuse avec 3 à 4 cm d’huile.
Egouter sur un papier absorbant et servir chaud.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de convives : 4
Temps total : 140 minutes
Origine : Espagne
Par 50 degrés.com,
Publié le : 17 décembre 2012