Les verrines sont des petits récipients transparents, en verre, dans lesquels on prépare des assemblages crus ou cuits. Utilisées avec de petites verrines ou présentées dans des petits verres à liqueur, les recettes présentées ici peuvent servir d’amuse-bouche.

On peut ainsi jouer sur les couleurs en même temps que les saveurs. Cela permet d’allier palais et esthétique.

En revanche, la moindre bavure saute aux yeux, pas le droit à la maladresse !

« A vaincre sans péril, on triomphe sans gloire. »

Les recettes de verrines :

 Les recettes de verrines sans cuisson :

L’houmous , verrine de fromage frais au saumon ,  verrine de guacamole Breton , verrine de guacamole au saumon mariné ,  verrine de tartare d’avocat au saumon frais , verrine de mousse à l’avocat , le rougail de tomates ,

Les recettes de verrines avec cuisson :

Les œufs cocotte à la tomate , la mousse de pois cassés ,  verrine de velouté de carottes et potiron , verrine de purée de légumes verts , le velouté de petits pois ,

Les verrines de présentation permettent de jouer avec les couleurs et la lumière pour égayer une table de fête.