Les verrines
Les verrines sont des petits récipients transparents, en verre, dans lesquels on prépare des assemblages crus ou cuits. Utilisées avec de petites verrines ou présentées dans des petits verres à liqueur, les recettes présentées ici peuvent servir d’amuse-bouche.
On peut ainsi jouer sur les couleurs en même temps que les saveurs. Cela permet d’allier palais et esthétique.
En revanche, la moindre bavure saute aux yeux, pas le droit à la maladresse !
« A vaincre sans péril, on triomphe sans gloire. »
Les recettes de verrines :
Les recettes de verrines sans cuisson :
L’houmous , verrine de fromage frais au saumon , verrine de guacamole Breton , verrine de guacamole au saumon mariné , verrine de tartare d’avocat au saumon frais , verrine de mousse à l’avocat , le rougail de tomates ,
Les recettes de verrines avec cuisson :
Les œufs cocotte à la tomate , la mousse de pois cassés , verrine de velouté de carottes et potiron , verrine de purée de légumes verts , le velouté de petits pois ,

Les verrines de présentation permettent de jouer avec les couleurs et la lumière pour égayer une table de fête.