Les verrines

Les verrines sont des petits récipients transparents, en verre, dans lesquels on prépare des assemblages crus ou cuits. Utilisées avec de petites verrines ou présentées dans des petits verres à liqueur, les recettes présentées ici peuvent servir d’amuse-bouche.

On peut ainsi jouer sur les couleurs en même temps que les saveurs. Cela permet d’allier palais et esthétique.

En revanche, la moindre bavure saute aux yeux, pas le droit à la maladresse !

« A vaincre sans péril, on triomphe sans gloire. »

 

Les 14 recettes de verrines :

 Les recettes de verrines sans cuisson :

L’houmous , le fromage frais au saumon , le  guacamole Breton ,la guacamole au saumon mariné , le tartare d’avocat au saumon frais , la verrine de mousse à l’avocat , le rougail de tomates , le tartare d’avocat au crabe ,

Les recettes de verrines avec cuisson :

La Crème de courgette au cumin , les œufs cocotte à la tomate , la mousse de pois cassés , le velouté de carottes et potiron , la purée de légumes verts , le velouté de petits pois ,

 

Photos de verrines diverses

Les verrines de présentation permettent de jouer avec les couleurs et la lumière pour égayer une table de fête.

 

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